Quem é que não gosta de comer um bom guioza? Pra mim, o melhor guioza de São Paulo era feito numa barraquinha que abria de fim de semana no bairro da Liberdade. Um dia fui até lá já pensando no guioza e ao chegar, me deparei com um espaço vazio onde antes ficava a barraca. Não sei o que aconteceu. Foi pro limbo igual o CB Curry House.
A massa recheada de carne, cozida e frita, nasceu na China mas faz muito sucesso no Japão. A Bandai até criou uma máquina pra fazer guioza em casa! Hmmmmmm
Máquina de guioza
Passo a passo
Enquanto o brinquedo não chega por aqui, segue uma receita pra fazer guioza em casa.
Massa
1 kg de farinha de trigo
400 ml de água
Recheio
1kg de carne de porco, boi ou frango moída
acelga picada
cebolinha picada
sal
óleo de gergelim
shoyu
glutamato monossódico (ajinomoto)
gengibre
Modo de fazer
Coloque a farinha num recipiente e abra uma cavidade no centro para ir adicionando água aos poucos.
Vá sovando a massa até obter uma textura que não grude nas mãos.
Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa bem fininha (como se fosse para um pastel) e utilize um copo de boca larga ou um cortador metálico redondo de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
Refogue os ingredientes do recheio rapidamente em uma panela.
Coloque um pouco do recheio no centro de cada massa cortada, passe um pouco de água nas bordas e feche como se fosse uma meia lua.
Para selar bem você pode fazer da forma tradicional que fica toda cheia de preguinhas:
Levante o pastelzinho com uma das mãos, a parte que está encostada nos dedos ficará lisa, na da frente (onde está o dedão) será pregueada. Basta escolher uma extremidade e começar a fazer pregas como se fosse dobrar um leque, apertando bem cada dobra sobre a parte lisa (atrás). Faça isto com seus dedos molhados em água para ajudar a fechar cada prega (veja como fica bonitinho abaixo). Se não quiser, feche-o com o auxílio de um garfo apertando toda a meia lua.
Coloque um fio de óleo de gergelim na frigideira e deixe aquecer (cuidado pois aquece muito rápido). Coloque os gyozas na frigideira e deixe-os dourar. Quando um lado já estiver dourado (com uma casquinha), mude para o outro lado, até que ele esteja todo selado pelo óleo de gergelim.
Coloque-os numa travessa. Numa tigela coloque o shoyu, o glutamato monossódico e o gengibre ralado, mexa bem. Corte a cebolinha e jogue sobre os gyozas. Regue com o molho e sirva em seguida.
Sansei, redatora de tv, cat person. Gosto de sorvete de menta chocochip e tiara com laço. Viciada em twitter (@ayagui). Também escrevo no www.andreayagui.wordpress.com e www.cadeopassaporte.com.br
Adorei isso tudo! Mas gostaria de saber onde posso comprar essa maquininha de fechar o guioza… de preferência na net.
Lindo post ! Sempre fico com vontade de fazer uma guiozada aqui em casa para os amigos, mas fico com preguiça. rs.
Agora tomarei coragem !
Obrigado Dea !
Bom dia. Fiquei interessado nesta máquina de fechar a guioza. Aonde posso a dquiri-la, e quanto custa. E quanto a massa, há alguma máquina mais caseira, para abri-la?
Att. Edson.