Receita de karê é simples, mas é repleto de particularidades de quem o faz, assim como é o Strognoff (que no fundo é um “picadinho de carne ao molho de creme de leite”, e no entanto cada um faz de um jeito).

Eu gostava muito do karê do CB, mais do que o karê do PubKey, se for considerar o prato especificamente. Mas veja: Isso não tira o mérito do karê do PubKey ser bom também.

Só nos resta lamentar os fatos que levaram o CB a fechar suas portas. Não deixa de ser uma lamentável perda gastronônica na região da Paulista.

É injusto comparar o CB com o PubKey.

PubKey é um restaurante a la carte genérico, com diversos pratos para agradar todas as preferências. Embora seja bem abrangente, mantém um padrão relativamente superior em relação a demais restaurantes que servem diversos tipos pratos. Possui todo esmero e cuidado, com clientes exigentes das empresas japonesas que residem nos andares superiores do prédio do Top Center.

O CB Karê House ERA uma casa especializada. Somente karê. Havia outras opções, mas o carro chefe era mesmo o karê. As pessoas não iam lá escolher o que comer. Iam comer karê com “alguma carne à milanesa”, isso é fato.

Receita de karê é pessoal. Por mais que se passe a receita de uma pessoa para outra, nunca vai ficar do mesmo jeito. O segredo é a mão, jeitinho da coisa. Quem já fez karê, sabe como o “ponto ideal” é na base da intuição.

PubKey pode ser uma opção dos apreciadores do karê, mas jamais será “herdeiro”. São restaurantes com focos diferenciados. Portanto o prato também será diferente.

A matéria é interessante no sentido de listar o PubKey como opção para quem aprecia karê, mas compará-lo ao CB é totalmente fora de questão.

Ah, e o carê e gohan são “infinitos” como era no CB? Ou não pode repetir?